ワイン会で、ぜひみんなで飲んでみたいなあーと思っていたのですが
人数が集まらなくて流れてしまい・・・ひとりで飲んでしまうことに（苦笑）
おなじ銘柄で、ＳＯ２のアリ、ナシがリリースされているので、
飲み比べを体験するのには、わりと手に入りやすい材料ですよね。
ソアーヴェと同じくガルガネーガ種を主体（88％）に
トレッビアーノ種が12％ブレンドされているそうです。
有機農法栽培、野生酵母のみ使用、熟成時に大樽使用、
ＳＯ２の使用は最小限（ビン詰め時のごく少量のみ）ということで
ちょっと前の、いわゆるビオっぽいワインです。
この手のホロ苦い系プチ酸化熟成ワインは、
僕は嫌いじゃないんですけど、ダメな人もいるようで、
おおげさに言えば、
シードル好きどうか！？イケるかどうか！？が基準でしょうか！？
ＳＯ２が入っているほうは、予想通り、
香りや味わいに一枚フタがされている感じ。
落としブタがされているので、
良く言えばまとまりがある。悪く言えば全体的にフラット。
ＳＯ２が入ってないほうは、あきらかにミネラル感が来ます。
野性的というか、不規則でアナログなバランス。これがまた旨い。
日本ワインで言えば、金井さんのワインが近いでしょうか。
こちらは２日目、３日目と経過を追いかけて見ましたが、
いっそう美味しいんですよね。
個人的な感覚ですけど、こういうワインって、
開けたて初日は味わいがワイルドに広がりすぎて、
どちらかというとボヤけていて、時間の経過とともに（酸化とともに）
じわじわ味のフォーカスが集中していく感じを受けるんですよね。
逆に言うと、本領を引き出すにはすこし時間が必要で、
「すぐ飲みたいー！」にはちょっと面倒なワインなのかも。（苦笑）
基準となる味がないタイプのワインなので、そういう意味では、
５日目くらいまででも、クルクル表情を変えていくので、
わりと飲めちゃいます。（5日目まで引っっぱりました！）