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【注目の日本ワイン醸造家】前島良×ドミニク・コルビさん【巨匠シェフ】メーカーズディナー開催①

ワイン界の巨匠、南喜一郎さんから
「日本ワインでなにか企画しましょう」とご厚意をいただき、
オーナーをされているお店にてメーカーズディナーを
開催させていただけることとなりました m(_ _)m

お招きするのは、僕が注目し続けている日本ワイン醸造家、
アルプスワイン@山梨県の前島良さん。
grey 【注目の日本ワイン醸造家】前島良×ドミニク・コルビさん【巨匠シェフ】メーカーズディナー開催①
甲州をはじめとする日本ならではの品種から、
ブルゴーニュでも、ボルドーでも、どの国でもない
日本ならではのスタイルを、世界基準のクオリティで
表現しつつある気鋭の醸造家です。

マスターオブワインもジャッジするジャパンワインチャレンジで
マスカットベーリーAがプラチナゴールドを受賞。
デラウェアでつくるソーヴィニヨンスタイルの最新作は圧巻。
どれも哲学とスジ(理論)の通った、緻密で大胆なワインです。

そんな最新型の日本ワインにあわせて料理してくださるのは
あの、ドミニク・コルビさん。

パリ生まれ。1991年トゥールダルジャン パリ本店副料理長に就任。94年に来日、トゥールダルジャン東京でエグゼクティブシェフ、ホテルニューオータニ大阪 サクラ総料理長を務める。03年銀座 ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン エグゼクティブ・ディレクターに就任、08年にはフランス・センスに Le Miyabiをオープン。13年よりル・コルドン・ブルー日本校のエグゼクティブ・シェフに着任。15年より四谷荒木町にフレンチ割烹 ドミニク コルビをオープン。メゾン・ド・ミナミのシェフに。
(伝説の「料理の鉄人」にも出演されていたんですね・・・ https://www.youtube.com/watch?v=oHa5l7nBZsI

綺麗で、すごく美味しいうえに、驚きがあって。
しかも日本ワインにどのような料理をつくってくださるのか、
僕もいまから楽しみでしかたがありません。。。

「日常に日本ワイン」も良いですが、こういう場の日本ワインも。
メーカーズディナーというより、最高のライブですね。ぜひ◎

■2017年6月2日(金)19:00~
■会場 シュヴァリエ・デュ・ヴァン
http://www.vinminami.jp/chevalier/
■会費 10500円
■募集 17名
■お申込みは mail@takoyakibouzu.comまたは何らかの方法でお願いします
■ワインリスト
☆FUKUNO
(メルロー×カベルネ×シラーのロゼ瓶内二次発酵)
○ジャパニーズスタイルワイン・デラウェア2016
(デラウェアでソーヴィニヨンブラン・スタイル!)
○ジャパニーズスタイルワイン 甲州2016
○プラチナコレクション シャルドネ2016
●ジャパニーズスタイルワイン ベーリーA2016
(2015がJapan Wine Challengeにてプラチナ金賞)
●アサンブラージュ赤2014
(日本ワインコンクール2016にて部門最高賞
マスカットベーリーA、カベルネソーヴィニヨン、
メルロー、ブラッククイーン、アリカントをブレンド)
●プラチナコレクション シラー
●XXX

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takoyakibouzu • 2017/05/16


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