４つのワイナリーが北海道物産展に来ていたので
のぞきにいってきました。
そのなかでイチバン印象に残ったのがこちらでした。
工場限定販売だそうで、この日は特別につれてきたのだそうです。
２００７年収穫のセイベル（１３０５３：赤）を
フレンチオークの樽で熟成させたもの。
このセイベルというのは、
フランス人のセイベルさんが交配した品種。
フランスでは栽培が禁止されているそうですが、
耐寒性が強いので北海道ではメジャーですね。
北海道のワインらしさ（強めの酸とか）もありつつ、
酸を柔らかく感じさせる樽の風味と、
それに見合った濃さもあって、バランスが良くてナイス！
もともと甘みのあるセイベルという品種ですが、その選択もいいのかも！？
酸が強いと言われる北海道の赤ワインですが、
熟成という手段以外にも、
いろんな手段で美味しくなっていく可能性がありそうですね！
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