しばらくおいたらどうなるかな・・・と思って
リリース後一年寝かせておいたものを、
今年リリースされたものと飲み比べてみました。
フレンチオークにて８ヶ月熟成。
２００６はリリースから１年間ですが、
酸がいくぶんやわらいでいるものの、
まだまだワインとしてはバランスしていない感じ。
酸っぱい！とかいう声もありますがそんなことはなくて、
予想よりはマイルドというかボディのあるピノだと感じました。
２００７は色調も赤というよりは紫から黒系で
色調と同様に味わいも深く硬く、タンニンや酸がまだ強く感じられます。
にしてもポテンシャルがすごいです。
樽の香りはもともと控えめなんですが、
それを押しのけて、
グラスのなかの香りが時間を経ていろいろ変わっていきます！
タバコの香りまで鮮明に感じられたのは驚き！
全体の印象としては、
樹齢がまだ低いからかピノの品種香全開！
とまではいってないように感じます。
ミネラル感の品の良さが
ピノらしさにプラスしているような。
が！
本当にものすごくしっかりとしたワイン。
ブドウのポテンシャルはめちゃめちゃ詰まってます！
凝縮感、タンニン、酸、のキメはＧＯＯＤで（←変な日本語でスミマセン笑）
緊張感のあるボディが構成されていて、あと果実感は年々増していくはずです。
比較すると、あきらかに２００６よりも２００７のほうが充実してます。
今後、どんどんヴィンテージを重ねていくごとに
若いピノノワールから、
力強く華やかななピノノワールへ
"大人の階段"を一歩づつ上って進化していく予感が
びしびし感じられました。
丹波ワインやあづみアップルのピノノワールが
いまからでも楽しめるタイプだとすると、
山崎ワイナリーのピノノワールは、
いますぐは１００％を楽しめないけれども
大器晩成型ですね！！！
あと何年か寝かせたらよかったんでしょうけど・・・
もう飲みたかったんですっ（笑）
ファーストリリースが２００２だったそうですが、
いまごろ美味しくなってそーだなあ・・・ｺﾞｸﾘ。
お持ちの方がいらっしゃいましたら、
ぜひ感想きかせてくださいーーー
うーん、目が離せないワイナリーです！