ダイヤモンド酒造/ひしやま甲州/2005

grey ダイヤモンド酒造/ひしやま甲州/2005

 

大好きな甲州のうちの一本。

ずっと大事に隠し持って、熟成させてみました。

 

勝沼町菱山地区の葡萄100%。

濃縮しフレンチオークで発酵、MLF、熟成。

 

これは・・・大トロでした!!!

 

ハッキリとついていた樽の要素もすっかり溶け込み、

もういろんなものが混然一体で旨味とろとろです!

 

この日飲んだ白は、コシュデュリ、ルロワでしたが、

個人的には、こちらのほうがブッ飛び度高しでした。

 

濃縮タイプの甲州ワインって熟成させると、

あっというまにバランスを崩して

 

変な熟成の風味になっちゃうことが多いですが、

このワインは、もう、素晴らしいです。酸化のニュアンスも皆無。

 

いまはもう良質の甲州が従来のルートで手に入らなくなったため、

(甲州葡萄の生産量低下&大手ワイナリーの買い集め)

 

ここ数年はリリースされていたいのが本当に残念です・・・。

でもやっぱり雨宮吉男さんのワインはキレキレで、センス光ってます!!!GREAT!!!


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